じゃがいもの調理に関する次の記述のうち、適切なものに○、適切でないものに×をつけた場合、その組み合わせとして正しいものを一つ選びなさい。
A 切断面に空気が触れると褐変するので、防止のためには切ってすぐに水をつける。
B マッシュポテトを作るときには、ゆでたじゃがいもを冷ましてから裏ごしする。
C メークインは男爵いもより煮くずれしにくい。
D 発芽部分や緑色の皮の部分には、有毒物質ソラニンが含まれているので、取り除く。
(組み合わせ)
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
１ ○×○○
２ ○××○
３ ○×××
４ ×○○○
５ ×○○×
正解：１
さめたマッシュポテトを裏ごしするのは大変ですね。