資質に関する次の記述のうち,正しいものに○,誤っているものに×をつけた場合,その組み合わせとして正しいものを一つ選びなさい｡
A 脂肪１ｇ当たりの熱量は４kcalである。
B コレステロールは卵黄、レバーなどの食品に多く含まれ、血中でリポたんぱく質として存在している。
C 植物に多いリノール酸とリノレン酸や、魚油にEPAとDHAは、血中コレステロール低下作用がある。
D 卵黄に含まれるリン脂質のレシチンは乳化剤としての働きがある。
(組み合わせ)
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
１ ○○××
２ ○×○×
３ ×○○○
４ ××○○
５ ×××○
解答： 3
熱量の問題はよく出ますよね。これは覚えておきましょう。
それ以外の設問は・・・難しいですね。