食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものをひとつ選びなさい。
１ サルモネラは熱に弱いので、食前の十分な加熱が予防に有効である。
２ 腸炎ビブリオは淡水で速やかに死滅するので、調理前に流水で十分に洗浄するとよい。
３ カンピロバクターによる食中毒の主たる原因食品は魚介類であり、調理前に流水で洗浄するとよい。
４ 黄色ぶどう球菌は皮膚の化膿そうなどに検出されるので、化膿そうのある者は調理に従事させないことなどで予防する。
５ ノロウイルス（小型球形ウイルス）による食中毒の主たる原因食品は牡蠣（かき）である。
正解： 3
食中毒に関する問題は頻出問題です。
どういった経路で感染するのか、
感染しないための方法（調理法や洗浄法など）は、
など、しっかり覚えておきましょう。
この他にも、ウェルシュ菌、病原性大腸菌などもチェックしておきましょう。